Spansk sommersupper til de varme sommerdage. Gazpacho er nok min favorit suppe om sommeren, og vi spiser den ofte, måske en gang om ugen, når vejret er varmt. Den er kølende, den er sprængfyldt med smag, den er læskende og den er cremet og troppet med knas. Hvad mere kan man ønske sig i sommervarmen? […]
Til gæster, til fester, til højtider og mærkedage kan det være rart med en lidt mere særlig middagsret, hvor der er skuret lidt op for de ingredienser, som vi ikke får så meget af til hverdag. Denne opskrift passer ned i kassen med sådanne lækkerier og jeg vil derfor ikke anbefale, at du laver den […]
Makaroni i ostesauce er en amerikansk klassiker som vist nok har sit ophav i det sydeuropæiske køkken, men som for de fleste er forbundet med den amerikanske højtid Thanksgiving. Makaroni er en særlig type lille, rund, hul og U-formet pasta, som er særligt god at bruge til den her ret, fordi saucen bliver fanget inde […]
Kimchi er fermenteret kinakål med masser af chili og probiotiske bakterier. Det smager skarpt, aromatisk og stærkt på samme tid, og er et super komplement til en masse forskellige retter. Du kan også tilberede det eller bruge det som krydderi. Det fungerer fx rigtig godt som smagsgiver i stegte ris eller nudler. Det kan virke […]
Hvis du har lyst til lidt mere avanceret plantebaseret mad, så skal du kaste dig ud i en Buddha bowl. Konceptet er egentlig rimeligt simpelt, men det kan kræve lidt tidsinvestering. Som grundtanke er en Buddha bowl opbygget i lag:Bunden er en base af korn (fx perlekorn, brune/sorte ris, quinoa, bulgur)Midten er en blanding af […]
Disse burritos er det syndige måltid, du drømmer om. Lækkert sovset fyld i en tortilla med salsa og guacamole til. Men kigger man efter, er der ikke meget negativt at sige om næringsindholdet. Og selvom ingredienslisten ser lang ud, er det en super nem og hurtig ret at bikse sammen. Nyd den for dig selv, […]
Daal er et indiske ord, som egentlig bare betyder ‘linse’. Men retten daal er meget mere end blot linser. Jeg er personligt rigtig meget fan af daal og laver det jævnligt, da det er enormt velsmagende. Det er relativt nemt at lave, da alt bare skal ned i en gryde og koges til det hele […]
Grønne frikadeller kan laves på et utal af forskellige måder, som smager forskelligt, har forskellige konsistenser og er af forskellige sværhedsgrader. Denne opskrift er simpel og ligetil, og den kan nemt tilpasses, så den bliver din favorit ved at tilføje krydderier du godt kan lide. Linser er en god fødevare at få med ind i […]
Denne opskrift er ikke noget fancy. Bare masser af grøntsager, svampe og linser i stedet for kød og masser af god smag. Og ja, den er uden en vegansk version af bechamel, for vi kan bedst lide vores lasagne uden og fordi du, måske ligesom os, ikke orker at skulle have gang i endnu en […]
Linsesuppe er en af de nemmeste og lækreste retter vi kan komme i tanke om. Det er hurtigt at lave, det passer sig selv på komfuret og det varmer utroligt godt på en kold aften. Prøv den selv, og fortæl hvad du synes.
Former Svovl er et grundstof og det trejde mest forekommende mineral i vores kroppe efter calcium og fosfor. Svovl findes i mange forskellige fødevarer, men det nemmeste for kroppen at optage, er den svovl der er bundet til proteinerne methionin og cystein. Som plantespiser er det derfor særligt vigtigt at huske at spise en variation […]
Former B6 vitamin kaldes også pyridoxin, pyridoxamin og pyridoxal. Når B6 vitamin suser rundt i kroppen og gør sit arbejde, findes det i en anden, aktiv, form, som hedder PLP (pyridoxal-5′ fosfat), som er ansvarlig for funktionen af over 60 forskellige enzymer. Derfor er det vigtigt, at sørge for at få nok B6 vitamin i […]